Κυριακή, 20 Ιουλίου 2014

Μνήμες από την Μ.Ασία



Συνταγές - Συμβουλές


Τρώγοντάς τα μπορείς να γλυκαθείς χωρίς τύψεις βοηθώντας το σώμα σου να καταπολεμήσει τις ασθένειες και τις ελλείψεις του με φυσικό τρόπο.
Δες πώς:

Ξερά σύκα για την αναιμία
Αν σου λείπει σίδηρος, πέτυχες διάνα. Τα ξερά σύκα φημίζονται για την περιεκτικότητά τους σε σίδηρο και έτσι μάχονται την αναιμία. Βάλε τα στο γεύμα σου να συμμαχήσουν με ένα ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκαλιού που περιέχει βιταμίνη C, για να απολαύσεις πλήρως το δώρο τους (η βιταμίνηC βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου).

Αντικαταστήστε τον καφέ με σύκα
 Οι μεγάλοι αντί για καφέ ή τσάι για πρόγευμα, προτιμήστε δύο-τρία πορτοκάλια μόνο ή και μαζί με λίγα καρύδια και ξερά σύκα.

 

                                                      ΣΑΛΑΤΕΣ ΜΕ ΣΥΚΑ

Σαλάτα με ρόκα και σύκα





Υλικά:
1 ματσάκι ρόκα
4-5 σύκα
κρεμμυδάκι πράσινο
ξίδι μπαλσάμικο
λάδι
αλάτι και πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σύκα. Τα κόβουμε σε κομμάτια μέτρια σε μέγεθος. Στη συνέχεια, πλένουμε τη ρόκα και την κόβουμε με το χέρι.Πλένουμε και κόβουμε και το κρεμμυδάκι. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε!

***Μπορούμε, αν θέλουμε, να προσθέσουμε και μαρούλι ή σαλάτα μαζί με την ρόκα! Επίσης, μπορούμε να προσθέσουμε και καρύδια που επίσης ταιριάζουν...



                                                            ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΣΥΚΟ



Συκαλάκι Γλυκό (συνταγή της μαμάς)




Υλικά:

30 συκαλάκια
1 κιλό μαύρη ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
1 λεμόνι
1 μπαστουνάκι μαστίχα
1-2 γαρίφαλα

Εκτέλεση
Βράζουμε τα σύκα με τα φύλλα λεμονιού, χύνουμε το νερό τρεις φορές και μετά
τα ξεβγάζουμε.

Σιρόπι
Βάζουμε το χυμό λεμονιού, τα γαρίφαλα, τη μαστίχα, τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει,προσθέτουμε τα σύκα. Αφήνουμε το γλυκό να πάρει ξανά βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε να σιγοβράσουν τα υλικά, αλλά να μην εξατμίζεται γρήγορα το σιρόπι.Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για 25-30λεπτά έως ότου δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε σε ζεστό, αποστειρωμένο βάζο. Κλείνουμε καλά με το καπάκι και αφήνουμε το βάζο ανάποδα μέχρι να κρυώσει.




Τρούφες με σύκα και τριμμένη καρύδα



 Υλικά:
1 φλιτζάνι αμύγδαλα
1/2 φλιτζάνι σύκα
1 κουταλιά χαρουπόσκονη
Τριμμένη καρύδα

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε τα σύκα, ένα τη φορά. Προσθέτουμε τη χαρουπόσκονη και λίγο έως ελάχιστο νερό και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μάζα. Κατόπιν την πλάθουμε σε μικρές μπάλες τις οποίες κυλάμε πάνω στην τριμμένη καρύδα.
Διατηρείται στο ψυγείο.








Κρέμα με φρούτα και ξηρούς καρπούς




Υλικά:

1 μπανάνα
1/2 φλιτζάνι κάσιους
3 σύκα (φυσικά μαύρα)
χυμό από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα κάσιους μέχρι να γίνουν σκόνη, την οποία αδειάζουμε σε ένα μπολ Χτυπάμε τον χυμό πορτοκαλιού αρχικά με τα σύκα καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε την μπανάνα, αφού χτυπήσουμε και πάλι καλά αδειάζουμε το περιεχόμενο πάνω από τα κάσιους και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνουν κρέμα και σερβίρουμε.




Αποτέλεσμα εικόνας για φωτογραφίες σύκων σως




                                                     Σος Με Ξερά Σύκα

Υλικά:


·         6-8 ξερά σύκα ψιλοκομμένα
       1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί
        3 κ.σ. μπαλσάμικο
       1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
       1/2 φλ. ελαιόλαδο
       αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζω τα ξερά σύκα με το κρασί σε σιγανή φωτιά ώσπου να μαλακώσουν 
κρατάω λιγα βρασμένα κομμτάκια για να μπουν στο τέλος και τα υπόλοιπα τα βάζω στο μπλέντερ με τα άλλα υλικά.





Που είμαστε

 
 
Βρισκόμαστε στον Ταξιάρχη ή Μουρσαλί  (Μουρσελί στο Αϊδίνι της Μ.Ασίας) στην Β.Εύβοια, ένα από τα λίγα μέρη που οι Έλληνες έχουν κρατήσει μυστικό από την ξένη παρέμβαση τουριστών, έχει θέα τον όμορφο Παγασητικό κόλπο και η Οικογένεια ασχολείται συστηματικά με την καλλιέργεια σύκων